塘鲺,别称:生仔鱼,黏鱼,胡子鲢,鲇鱼,肥鱼,塘虱鱼,胡须鲇,石斑鱼,鲼鱼。塘鲺是一种淡水鱼,可食,别名胡子鲶,在归类上属鲶形目、胡子鲶科。塘鲺归属于亚热带、亚热带气候淡水鱼,广布于在我国南方地区全国各地,既是营养丰富的日用品,也是具功效与作用的养生食材。塘鲺既能在中国热销,又能出口创汇。因此市场前景大,是农(渔)民发家致富的合理饲养目标。
塘鲺表皮有一层粘乎乎的胶原纤维,这类胶原纤维通常含有泥腥味儿,因而,*好是除掉这种胶原纤维再烹制。屠宰鲜鱼以前,能够在塘鲺放到浓盐水(小量)里挣脱,或者不加水而只在表皮加盐,让其挣脱,三十分钟后再屠宰,那样就能除掉许多胶原纤维。塘鲺的腮一定要彻底除掉,肾管内的积血还要彻底消除,肾管内的黑色粘膜和人体脂肪还要去除,这种物质全是有腥味儿的,假如除去完全,影响口感和胃口。
顽症、疮疡病人慎食。
非常合适体弱多病亏虚、营养不良的人服用。
塘鲺不适合与羊牛油、牛肝菌、鹿肉、野猪肉、野山鸡、中药荆芥同食。
